Quase todo conteúdo de inglês para restaurante na internet é pra quem está do lado de lá do balcão: o turista que quer pedir a conta ou o ponto da carne. Mas tem muita gente do lado de cá. Brasileiros que trabalham como server, busser, host, line cook ou dishwasher nos Estados Unidos, no Canadá, na Inglaterra, e que precisam entender o cliente, o gerente e a cozinha, tudo ao mesmo tempo e com a casa cheia.
Este post é pra você. Aqui estão as frases que mais aparecem no salão, as gírias que a cozinha usa (e que nenhum livro de escola ensina) e os livros que eu indicaria pra treinar.
Resposta rápida: pra quem trabalha em restaurante, o inglês que mais importa é curto e repetitivo: cumprimentar e levar à mesa, anotar o pedido, perguntar sobre alergia, resolver problema e fechar a conta, no salão; e entender comandos como behind, 86, heard e on the fly, na cozinha. Aprenda em blocos, por momento do serviço, e treine em voz alta.
- Livro em inglês, feito pra quem trabalha no salão: English for Restaurant Workers.
- Livro brasileiro, explicação em português: Inglês para Bares e Restaurantes (Senac) ou Enjoy Your Meal!.
- Pra conversar fora do trabalho também: Como Dizer Tudo em Inglês.
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Índice
Inglês para garçom: as frases do salão
No salão, o atendimento segue quase sempre a mesma ordem. Aprenda por momento do serviço, não por lista solta. Cada bloco abaixo é pequeno de propósito.
Recepção (host)
- "Hi, welcome in! How many are in your party?" (Bem-vindos! Quantas pessoas?)
- "Do you have a reservation?" (Vocês têm reserva?)
- "Right this way, please." (Por aqui, por favor.)
- "It'll be about a 15-minute wait. Can I get a name?" (A espera é de uns 15 minutos. Pode me dar um nome?)
Na mesa (server)
- "Hi, my name is ___ and I'll be taking care of you tonight." (Eu vou atender vocês hoje.)
- "Can I get you something to drink?" (Posso trazer algo pra beber?)
- "Are you ready to order, or do you need a few more minutes?" (Já querem pedir ou precisam de mais uns minutos?)
- "Today's special is…" (O prato do dia é…)
- "How would you like your steak?" (Qual o ponto da carne?) A resposta vem como rare, medium rare, medium, medium well ou well done.
Um cuidado: "What do you want?" é gramaticalmente certo, mas soa seco, quase grosseiro, na boca de quem atende. Prefira "What can I get for you?".
Alergias e restrições
É a parte mais séria do atendimento, e vale treinar até sair automático:
- "Does anyone at the table have any allergies?" (Alguém na mesa tem alergia?)
- "Let me check with the kitchen." (Deixa eu confirmar com a cozinha.)
- O cliente pode perguntar: "Does this have nuts?", "Is this gluten-free?", "Is there dairy in it?"
Nunca chute uma resposta sobre ingrediente. "Let me check with the kitchen" é a frase mais segura que existe.
Durante a refeição e na conta
- "How is everything?" (Está tudo bem?)
- "I'm so sorry about that. Let me fix it for you." (Desculpa por isso, vou resolver.)
- "Can I get you anything else?" (Mais alguma coisa?)
- "Would you like the check?" (Querem a conta?) Nos EUA se diz check; no Reino Unido, bill.
- "Would you like a box for that?" (Quer levar o que sobrou?)
Gírias de cozinha em inglês: o que significa 86, heard e behind
A cozinha de restaurante tem um idioma próprio. As palavras são curtas porque tudo acontece rápido e com barulho. Você não vai achar isso no livro de gramática, mas vai ouvir no primeiro dia.
| Termo | O que significa | Exemplo |
|---|---|---|
| Behind | "Estou passando atrás de você." | "Behind!" |
| Hot behind / Sharp behind | Passando atrás com algo quente / com faca ou algo afiado. | "Hot behind, hot behind!" |
| Corner | Aviso antes de virar uma quina sem visibilidade. | "Corner!" |
| Heard / Heard that | "Entendido." | "Two burgers, fire!" "Heard!" |
| 86 | O item acabou (ou saiu do cardápio). | "86 the salmon." |
| Fire | Começar a preparar um prato ou um curso. | "Fire table 12." |
| All day | O total de um item somando todas as comandas abertas. | "How many fries all day?" |
| On the fly | Pra já, com urgência (item esquecido ou refeito). | "I need a side salad on the fly." |
| In the weeds | Sobrecarregado, atrasado no serviço. | "I'm in the weeds." |
| Expo | Quem confere os pratos e faz a ponte entre cozinha e salão. | "Ask expo." |
| Walk-in | A câmara fria (na cozinha). No salão, cliente sem reserva. | "Grab the lettuce from the walk-in." |
| Dish pit | A área de lavar louça. | "Take these to the dish pit." |
| Comp | Tirar um item da conta, por cortesia. | "Comp the dessert." |
| Two-top / deuce | Mesa pra duas pessoas. | "Seat them at the two-top." |
Anota essa: quando alguém da cozinha te passa uma informação, responda "Heard!". Mostra que você ouviu e entendeu, e é o tipo de detalhe que faz o time confiar em você logo nas primeiras semanas.
Duas siglas que também aparecem: BOH (back of house, a cozinha, o estoque, a lavagem) e FOH (front of house, o salão, a recepção, o bar).
Vocabulário de restaurante em inglês: cargos e lugares
- Server: garçom ou garçonete. Waiter e waitress também se usam.
- Busser: quem limpa e arruma as mesas.
- Host / hostess: quem recebe e leva à mesa.
- Line cook: cozinheiro da linha, cada um numa estação.
- Prep cook: quem faz o pré-preparo (cortar, porcionar, deixar tudo pronto).
- Dishwasher: quem lava a louça (e também a máquina).
- Line: o conjunto de estações onde os pratos são finalizados.
- Mise en place: tudo organizado e separado antes do serviço começar.
Se você mora fora e quer ir além do trabalho, no post Mora nos EUA e ainda trava? eu falo de hábitos e livros pro inglês do dia a dia, do mercado ao médico.
Livros de inglês para restaurante
Não existem muitos livros específicos pra quem trabalha em restaurante, e os que existem são curtos. Eles valem pela organização: situações em ordem, diálogos com áudio e vocabulário do setor.
English for Restaurant Workers (Renee Talalla)
Um livro todo em inglês, da editora Compass, feito pra quem está se preparando pra trabalhar no atendimento de restaurante. Tem diálogos das situações do salão, exercícios com gabarito e CD de áudio. É uma obra curta, perto de cem páginas, e já foi publicada com o nome Main Course.
Pra quem é: quem tem o básico e vai trabalhar (ou já trabalha) como server, host ou busser. Pra quem não é: quem trabalha só na cozinha; o foco é o salão. E quem procura explicação em português.
Como eu usaria: uma situação por dia. Leia o diálogo em voz alta, fazendo a parte do cliente e a do garçom, e depois troque as informações pelo cardápio do lugar onde você trabalha.
Inglês para Bares e Restaurantes (Senac SP)
Da coleção Turismo Receptivo, da editora Senac São Paulo, escrito pra garçons, maîtres e recepcionistas. É um livro brasileiro, então o apoio vem em português, e a capa indica áudio dos diálogos.
Pra quem é: quem está no começo e quer um material organizado, com explicação em português. Serve também pra quem trabalha em restaurante no Brasil e atende turista. Pra quem não é: quem já atende em inglês sem dificuldade e precisa de linguagem mais natural e rápida.
Como eu usaria: estude um capítulo por semana e monte um cartão com as cinco frases que você mais vai usar naquele momento do serviço. Deixa no bolso do avental.
Enjoy Your Meal! (José Luiz Paggianella Benamor, Disal)
Outro livro brasileiro, com o subtítulo "inglês básico para profissionais de restaurantes" e áudio em CD, segundo a capa.
Pra quem é: iniciante que precisa do essencial do atendimento, com explicação em português. Pra quem não é: intermediário, que vai achar básico. E, como o áudio vem em CD, confira se você tem como ouvir antes de comprar.
Como eu usaria: como primeiro passo. Quando as frases do livro estiverem saindo sem pensar, passe pro English for Restaurant Workers ou pra conversa real no trabalho.
Como Dizer Tudo em Inglês (Ron Martinez)
Não é livro de restaurante. Entra aqui porque o trabalho não é só o pedido: é conversar com o colega, explicar pro gerente que precisa trocar o turno, pedir ajuda, reclamar com educação. O livro organiza frases por situação, com a ideia em português e o jeito natural em inglês.
Pra quem é: quem já trabalha em inglês e quer se comunicar melhor fora do roteiro do atendimento. Pra quem não é: quem quer exercícios; ele é livro de consulta.
O que os leitores dizem: no Goodreads, a edição em português tem 3,7 de 5, com 20 avaliações (outubro de 2026). A crítica mais comum é justamente que ele é de consulta, não um curso.
Como eu usaria: cada semana, escolha uma conversa difícil que você teve no trabalho, procure no livro como dizer e ensaie pra próxima vez. Pra quem quer um livro de trabalho mais completo, tem opções no post inglês pro trabalho.
Como eu usaria isso na prática
Um plano de 4 semanas, com 15 minutos por dia, de preferência antes do turno:
- Semana 1, recepção e bebidas: cinco frases por dia, em voz alta, com o nome do restaurante e as bebidas que vocês servem de verdade.
- Semana 2, pedido e alergias: treine o cardápio. Descreva três pratos em inglês ("It's grilled chicken with rice and beans") e pratique "Let me check with the kitchen".
- Semana 3, a cozinha: aprenda a tabela de gírias. Cada vez que ouvir uma no trabalho, responda e anote no celular.
- Semana 4, problemas e conta: treine pedir desculpa, resolver e fechar a conta. Grave um áudio de um atendimento completo, do "welcome in" ao "have a great night".
O segredo é usar a sua realidade como contexto: o cardápio de vocês, os pratos que mais saem, as perguntas que os clientes sempre fazem. Frase com contexto fica.
Se você atende também em hotel ou pousada, as frases de balcão estão no post sobre inglês para hotelaria.
Perguntas frequentes
O que o garçom fala em inglês?
As frases mais comuns são "Can I get you something to drink?", "Are you ready to order?", "How would you like your steak?", "How is everything?" e "Would you like the check?". Vale aprender por momento do atendimento: recepção, pedido, durante a refeição e conta.
O que significa 86 na cozinha de restaurante?
86 quer dizer que um item acabou ou saiu do cardápio. "86 the salmon" é "acabou o salmão". Às vezes também se usa pra dizer que um cliente foi convidado a se retirar.
Qual a diferença entre check e bill?
As duas palavras significam "a conta". Check é o mais usado nos Estados Unidos; bill, no Reino Unido.
Como perguntar sobre alergia em inglês no restaurante?
Quem atende pode perguntar "Does anyone at the table have any allergies?". Se o cliente perguntar sobre um ingrediente e você não tiver certeza, a resposta é sempre "Let me check with the kitchen".
Dá pra trabalhar em restaurante com inglês básico?
Na cozinha e na lavagem, muita gente começa com o básico e aprende o resto no dia a dia, porque o vocabulário é curto e repetitivo. No salão, o contato com o cliente pede mais segurança. Em qualquer caso, treinar as frases do seu posto antes do turno acelera muito.
No fim, o inglês do restaurante é um dos mais "treináveis" que existem: as situações se repetem todo dia. Use isso a seu favor. Cada turno é uma aula, e cada "Heard!" bem dado é um passo.
Fontes: glossários de termos de restaurante da Toast e da WebstaurantStore; listas de frases para equipes de restaurante da FluentU; páginas das editoras Senac SP, Compass e Disal; nota de leitores no Goodreads consultada em outubro de 2026. Imagem de capa criada com IA para o blog.
